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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine « janvier 2019 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 catégories a base de charcuterie au micro-ondes avec du fromages avec les restes boissons confiture, compote, pâte à tartiner... desserts, biscuits ... divers entrées chaudes ou froides légumes les viandes mes ratages oeufs pour l'apéro quiches, pizzas, croques monsieur etc... salé - sucré sauces salées ou sucrées soupe et potage utilitaires derniers commentaires bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur cheesecake soufflé au bleu bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur soupe de tomate bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur boulettes de boeuf à l'orientale bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur omelette au chocolat d'ainsley harriot bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur oeufs en coque de tomate bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur tarte aux fromages pour utiliser les restes d'un plateau de fromage bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur les cannelés bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur lemon curd sans beurre bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur obernois ou cervelas au fromage bonjour a tous,je m'appelle catherine dubois je sur oranges rôties archives janvier 2010 octobre 2009 septembre 2009 juillet 2009 février 2009 février 2008 janvier 2008 décembre 2007 novembre 2007 octobre 2007 toutes les archives 04.01.10 beignets aux pommes sans friture une petite recette de beignet qui ravira les personnes qui sont au régime. et nous savons tous quand ce début d'année nous avons toutes prévu de perdre nos kilos en trop. mais ce n'est pas pour autant que nous devons nous passer de douceur. 175 ml de lait 2 cs de beurre liquide tiède 1 oeuf entier jaune et blanc séparé 70 g de farine 1 pincée de sel 1 cs de sucre vanillé 1 pointe de couteau de levure (poudre à lever) 2 pommes (env. 140 g chacune) 3 cs de sucre à la canelle, pour y retourner les beignets graisser la plaque avant utilisation, l'entreposer au frais. bien mélanger le lait, le beurre et le jaune d'oeufs. mélanger les ingrédients de la farine jusqu'à la levure. ajouter le mélange (lait, beurre, oeuf) et remuer avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse. laisser reposer 20 min. ajouter le blanc d'oeuf battu en neige et l'incorporer délicatement. pelez les pommes, les évider avec un vide-pomme. couper en 8 anneaux d'environ 8 mm d'épaisseur et disposer ceux-ci dans la plaque préparée. verser la pâte par dessus. cuisson : environ 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200°c. sortir les beignets du four et les retourner dans le sucre à la cannelle. source : betty bossi pour cette recette j'utilise le moule de betty bossi que vous pourrez trouver dans la boutique de son site mais il est possible de faire cette recette dans d'autres type de moule, mais vous n'aurez pas de trou au milieux de vos beignets ! posté par fanchounette à 15:30 - desserts, biscuits ... - commentaires [24] - permalien [ # ] 05.10.09 soupe à la farine rôtie de bâle (suisse) pas de carnaval de bâle sans soupe à la farine. elle devint brune, raconte-t-on, parce qu'une cuisinière bavarde fit un jour brûler la farine en cuisinant. au leiu de jeter ce produit précieux, elle ignora ce petit malheur et c'est ainsi que naquit la soupe de à la farine rôtie de bâle. préparation : 1 h 30 - pour environ 8 décilitres 5 cuil. à soupe de farine 50 g de beurre 1 oignon coupée en fine rondelles 1 litre de bouillon de boeuf 100 g de fromage (par ex. gruyère) rôtir et bien faire dorer la farine en remuant dans une grande casserole sur feu moyen. baisser le feu, laisser tiédir la farine sur une assiette. faites chauffer les 50 g de beurre dans la même casserole, y ajouter l'oignon et faire suer environ 3 minutes, remettre la farine. mouiller avec le gbouillon de boeuf porter à ébullition en remuant au fouet, baisser le feu, laisser cuire doucement environ 1 heure en remuant de temps en temps. répartir la soupe dans des assiettes, parsemer de fromage ou le servir à part. source : cuisine suisse de betty bossi posté par fanchounette à 17:30 - soupe et potage - commentaires [6] - permalien [ # ] 29.09.09 tourin blanchi à l'ail une petite recette qui va changer de la soupe à l'oignon. le tourin blanchis à l'ail et à l'oignon est une recette bordelaise, (la cuisine bordelaise de francine claustres aux édition sud ouest). il me manquait des ingrédients alors je l'ai adaptée à ma façon. elle est donc devenu un tourin blanchi à l'ail avec moins d'oeuf que la recette initiale et beaucoup plus d'ail, mais elle est restée très bonne surtout lorsqu'on l'accompagne de pain et de fromage. elle peut même faire office de repas complet pour un soir accompagnée d'un yaourt ou d'un fruit. pour 4 personnes 3 têtes d'ail 2 oeufs 1 bouquet garnis (thym, laurier, persil etc..) 1 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe légèrement bombée 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin tranches fines de pain ou biscottes fromage râpée sel, poivre éplucher et émincer l'ail, le faire fondre dans une casserole avec la cuillère à soupe d'huile (l'ail ne doit pas se colorer). une fois l'ail à point ajouter la farine remuer et laisser cuire ensemble 1 minute. verser petit à petit 1 litre d'eau tous en remuant. ajouter le bouquet garni, saler et poivrer généreusement et laisser mijoter à petit feu couvercle fermé pendant 30 minutes. casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, laisser tomber les blancs dans la soupe et continuer la cuisson jusqu'à ce que les blancs soit pris. délayer les jaunes dans un bol les jaunes avec le vinaigre et lier le tourin sur feu très doux. pour réussir la liaison, ajouter dans le bol un peu de bouillon et verser doucement dans la casserole en remuant au fouet. servir aussitôt accompagnée de tranches de pain et de fromage râpée (ou de biscottes si vous n'avez pas de pain). bon appétit. pour les paresseuses : si vous voulez allez plus vite, éplucher l'ail et garder les gousses entieres, lorsque la soupe est cuite, et avant d'y mettre les blancs d'oeufs, mettre un ou deux coup de mixer plongeur pour réduire l'ail en purée. vous pouvez aussi réduire la quantité d'ail à seulement 6 ou 7 gousses, il y aura moins à éplucher, la soupe sera moins épaisse et aura certainement moins le goût d'ail. pour les gourmands : si vous désirez faire de cette soupe un plat principal alors mettre quatre oeufs au lieu de deux, et ajouter plus de pain au fond de votre assiette avec une bonne dose de fromage. posté par fanchounette à 12:20 - soupe et potage - commentaires [2] - permalien [ # ] 24.09.09 dips aux olives vertes encore une petite recette pour accompagner des légumes pour l'apéritif, ou accompagner des toats grillés. 1 bocal d'olives vertes dénoyautées (160 g net) 150 g de fromage (type st moret ou philadelphia) 2 cuil. à soupe de lait 1 cuil. à café de moutarde (facultatif) poivre ecraser le fromage et le mettre dans le mixer avec les olives égouttées et rincées, puis le lait et le poivre. mixer le tout, goûter et rajouter du sel et la cuil. à café de moutarde si besoin. posté par fanchounette à 07:30 - pour l'apéro - commentaires [8] - permalien [ # ] 22.09.09 banane à la ventréche et son riz au curcuma le mot ventrèche peut poser des problèmes à certaines personnes. ventrèche est un terme utilisé dans le sud-ouest de la france principalement, en préparation alimentaire et vient du mot ventre ; elle correspond à une région anatomique d'animaux comestibles : poitrine, abdomen (source wikipédia). 2 bananes mûres 4 tranches de ventrèche ou poitrine fumé extrement fine saler et poivrer les bananes, les enrouler chacune de deux tranches de ventrèche de façon à ce qu'elle recouvre au maximum les bananes. pour cela enrouler la ventrèche légèrement en biais. vous recouvrirez plus de surface. faites chauffer une poêle antiadhésive sans aucune matière grasse, y ajouter les ba
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